茶多酚(Green Tea Polyphenols, GTP)是绿茶的主要成分,约占干物质的30,GTP从茶叶及其副产品(茶末、茶片、粗茶或修剪叶)中提取。由于仅用食品级乙酸乙酯萃取,因而保留了GTP原有结构,产品为淡黄色粉末。主要成分由儿茶素组成,约占GTP总量的6080,其中含46的表儿茶素(L-EC)、68的没食子儿茶素(D.L-EC)、1015表没食子儿茶素(L-EGC)、5060表没食子儿茶素没食子酸脂(L-ECG),还有810的 。
GTP结构中富含酚羟基,可提供活泼氢使自由基灭活,而本身被氧化形成的自由基由于 结构而具有较高稳定性。因此,GTP具有清除自由基及抑制脂质过氧化作用,提高免疫系统。
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