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陕西优质温拌葫芦头在线咨询信息推荐董谨华高汤葫芦头泡馍店供应

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董谨华

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吃葫芦头一定是要配梆梆肉的，梆梆肉是由、内脏熏制而成，好的梆梆肉咸淡适中，色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。肉如玉环汤似浆，陕西优质温拌葫芦头在线咨询，五味和中适口尝。辣油红润晶如珠，腥味尽除满口香。据说肠吸五谷之精华，陕西优质温拌葫芦头在线咨询，性温善补，理调生机，犹如药中“甘草”，随热即热，随凉即凉，冬可暖胃健肠，夏可清热爽腑。民间验方中就有“玉肠汤”之称，肠汤中加大茴、小茴，陕西优质温拌葫芦头在线咨询、荜拨、厚朴、人参等炖之，为健肠补虚之比较好补品。“董谨华高汤葫芦头”创于2008年，至今十年有余。葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“红肠”为一，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！

葫芦头泡馍现在像全国发起邀请，希望有志之士能够加入我们以便我们一起把葫芦头泡馍越做越好，让全国的人都能吃上我们西安的葫芦头泡馍。这毕竟是西安的特产，在外地很难吃到正宗的，而我们葫芦头泡馍就想把传统的西安文化发扬到各地。很多不正宗的肉的味道就会很有异味，是很多人都难以接受的。但是我们葫芦头泡馍在经过多重工序之后，除了保留着肉质的鲜嫩意外，其他的异味早就在制作的工程中剔除了。现在加入我们会有优惠活动哦，想学学手艺的也可以来咨询。“董谨华高汤葫芦头”创于2008年，至今十年有余。是咸阳当地比较有名的一家店，我们在这等着有志之士加入。

葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。

基本介绍：

葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名葫芦头泡。

馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。

食物特点：

馍块绵筋，汤鲜肉嫩，滋味浓香，食时佐糖蒜。以西安南院门春发生葫芦头泡馍馆制作的为佳。

步骤：

葫芦头泡馍是在唐朝的"葫芦头"的基础上发展而来的。葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。

肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十几道工序，才能达到去污、去腥、去腻的要求。

葫芦头的制作要领：1.馍要掰细掰小、易渗入肉汤;2.浇肉汤时，有讲究，要从碗边分次浇入,每次量要适宜，渗入后再浇，至渗透为止。

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