百利 食品级谷氨酸钠厂家 价格合理 量大从优 谷氨酸钠生产厂家

谷氨酸钠（C5H8NNaO4，NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH），化学名α-氨基戊二酸一钠。该物质的摩尔质量为169.111 g·mol-1，IUPAC名为sodium 2-aminopentanedioate。该物质是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。[1]

1866年，德国化学家卡尔·海因里希·利奥波德·瑞特豪森将小麦麸用 水解而得到的酸性氨基酸。1908年，日本科学家池田菊苗博士利用海带单独分离出味美成分，并证明了这种味美成分就是谷氨酸钠盐，从而生产化学调味料投放市场。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。

• 中文名

• 谷氨酸钠

• 英文名

• monosodium glutamate

• 别称

• DL-谷氨酸钠、α-氨基戊二酸一钠

• 化学式

• NaOOC-CHNH-CH-CH-COOH

• 分子量

• 169.11

• CAS登录号

• 142-47-2/32221-81-1

• EINECS登录号

• 205-538-1

• 水溶性

• 易溶于水

• 外观

• 白色结晶粉末

• 闪点

• 155.7℃

• 应用

• 调味品

• 安全性描述

• S26/S36

• 危险性描述

• R20/ /

• 缩写

• MSG

• SMILES

• N[C@@H](CCC(O)=O)C([O-])=O.

• 摩尔质量

• 169.111 g·mol1

调味剂

做调味剂使用时，一般用量为0.2%～0.5%。除单独使用外，宜与核

谷氨酸钠

糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料，以提 果。谷氨酸钠是国内外应用 为广泛的鲜昧剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用，更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。

谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，味精用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味，广泛用于家庭，饮食业、食品加工业（汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等）。鸟苷酸钠与谷氨酸钠同时使用，具有协同作用，能提高鲜味，又称助鲜剂或强力味精。

医药用生化试剂

谷氨酸广泛存在于动植物的机体中，是食品中天然存在的营养成份。谷氨酸食用后，有96%在体内被吸收，其余氧化后在尿中排出。谷氨酸虽然不是人体必需的氨基酸，但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用，能合成其它氨基酸。谷氨酸有降低血液中毒素的作用。当肝功能受损时，血液中含氨量增高，引起严重的氮代谢紊乱，导致肝昏迷，而谷氨酸能与氨起作用，降低血液中氨的含量。另外，脑组织只能氧化谷氨酸，而不能氧化其他的氨基酸。当葡萄糖供应不足时，谷氨酰胺能起脑组织的能源作用，因此谷氨酸对改进和维持脑机能是必要的。此外，医药上用于预防肝昏迷，防止癫痫也可用作脑营养剂。

有机合成中间体

在工业上可用作有机合成中间体，但在世界年产量中，这种用途占的比重极小，如应用于助剂、渗透膜、丝蛋白改性、皮革助剂、生物医学材料、改性再生胶原纤维等各个领域。[8]