等级 :
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S
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用途 :
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生态养殖育肥
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品牌 :
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生态黑猪
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品种 :
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北京黑猪
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1头起托运到家 :
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免费托运到家
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瘦肉率 :
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68%以上
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雌雄 :
|
雌
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胸围 :
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35
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成活率 :
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95%以上9
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新奇创意项目 :
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报名
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货号 :
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68789
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体高 :
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55
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胴体重 :
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36
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动物种类 :
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猪
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体长 :
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55
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出售规格重量 :
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30-150斤之间任选
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付款方式 :
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北京黑猪被毛全黑、体形中等、结构匀称、四肢结实健壮,具有中国猪特有的优点:初产母猪10.4头/胎,经产母猪12头/胎,7.5月龄可参加配种,90公斤胴体瘦肉率57%以上,抗病力强,耐粗饲,抗应激,生长快,商品猪日增重650—850克,肉料比1:2.8。
北京黑猪中期生长迅速,从保育期后期至90kg上市日增重达700g水平,并能大量沉积蛋白质形成瘦肉;胴体细致,骨量较小,膘厚适度,瘦肉率可达 57%~58%;脂肪洁白,瘦肉鲜红,纹理细致,肉面干爽,大理石纹均匀而丰富,系水力良好,无PSE和DFD。尤其值得关注的是其肌内脂肪在3%以上(90kg体重),肉的风味浓郁芳香。
尤具特色的是 品质和风味等指标:经测定:
1、北京黑 的颜色为鲜红色,24h肉色评分3.17,PH值为6.28,保水力为73.89%,肌内脂肪含量为3.48%,肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优于长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种;
2、对肉的风味起关键作用的四种氨基酸:苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量,北京黑猪明显高于长白猪等外来猪种;
3、和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量,北京黑 明显高于大约克猪,次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1-4天间,保证了北京黑 味鲜美,且保鲜时间长;
4、北京黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪,尤其含硫氨基酸(胱氨酸)含量较高,食后对人体有较高的营养和保健作用;
5、北京黑猪肌纤维数较外来品种多,纤维直径均比外来猪种的细,食后肉质细嫩、口感好。
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