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西安董谨华炒葫芦头地址董谨华高汤葫芦头泡馍店供应贴心服务

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董谨华

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葫芦头源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头，西安董谨华炒葫芦头地址。葫芦头的基本原料是猪大肠，处理的过程本身就是一道工程，要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十几道工序。工序虽然繁琐，西安董谨华炒葫芦头地址，但只有这样才能终达到洁白，西安董谨华炒葫芦头地址、去腥、去腻的程度。一直觉得葫芦头泡馍相对于羊肉泡馍的各种讲究，更市井一些，羊肉泡馍的馍是煮，而葫芦头泡馍的馍就是真的泡了，老陕们称之为泖（mao三声)，就是用滚烫的汤去浇。

说起葫芦头，老西安会这样赞美它，“提起葫芦头，嘴角涎水流。”可见人们对它的喜爱。葫芦头主材是猪大肠，木耳、黄花、蒜苗、粉丝、糖蒜、陕西的油泼辣子等。“董谨华高汤葫芦头”创于2008年，至今十年有余。葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“红肠”为一，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！口感香浓，回味无穷，增进食欲。味醇汤浓，鲜香可口，馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。吃时配以大蒜、泡菜更是爽口，也可根据个人喜好加入油泼辣子或辣椒酱。

陕西的水盆,泡馍和葫芦头三个小吃有什么区别或不一样的地方(在制作和吃的工序方面)水盆是将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮半个小时，投入香料(装入布袋)。然后将羊肉捞出，切成小块，排放在原锅内(原汁原锅)，用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10小时(火侯要保持肉汤冒泡)，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上，加点味精即成。食时与烧饼同吃（一般不泡入汤内）。

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