保质期 :
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2年
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产品规格 :
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25*1
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英文名称 :
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魔芋粉
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含量 :
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99
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级别 :
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食品级
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主要有效成分 :
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魔芋胶
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外观 :
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粉末
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主要用途 :
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增稠剂
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执行标准 :
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国标
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品牌 :
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松冠
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有效物质含量 :
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99
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CAS :
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包装见详情
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中文名称:葡甘露聚糖
中文别名:半乳甘露聚糖
英文名称:Glucomannan
CAS号 11078-31-2
分子式 (C35H49O29)n
EINECS号:234-394-2
主要由甘露聚糖和葡萄糖以β-1,4键键合[摩尔比为1.6:(1~4)]的高分子量非离子型甘露聚糖(glucomannan),有少量以β-1,4键的之键结构,沿葡甘露聚糖主链上平均每隔9~19个单糖单位有一个乙酰基,它有助于的溶解。平均分子量20万~200万。
产品性状:
白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于PH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾(拉丝)现象,稠度很高。对纤维物质有一定分解能力。主要成分为多糖。
产品用途:
在凝冻食品方面、凝胶食品方面火腿和肉糜制品方面、稳定悬浮食品方面、冷饮食品方面、软糖食品方面、面制品方面、蛋白质食品方面等有着***的用途。此外,魔芋胶(KGM)与大豆分离蛋白(SPI)通过盐键和疏水键相互作用就可形成热稳定性极强的魔芋胶(KGM)蛋白质***胶体。这代表了高膳食纤维、高蛋白食品的新潮流,对现代人们身体的健康具有不可忽视的作用。
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