带式胡椒粉微波干燥灭菌设备 微波干燥设备

带式胡椒粉微波干燥灭菌设备

胡椒是海南的特产之一，它是一种很好的调味品。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉是主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的成分使胡椒具有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种。

微波胡椒粉、调料烘干灭菌设备是一种新型的烘干方式，微波加热时是整体加热，微波穿透性深，物料内部的加热的温度比表面要高，促使物料内部的水份与热量由内向外同方向扩散，水份从内向外提出速率快。这不同于热风干燥程序的干燥（因热风干燥的特点是由表面向内受热，传热速度慢，受热均匀性不高）。

胡椒粉烘干灭菌使用微波设备，胡椒粉在传送带上铺10-20mm厚，胡椒粉进入微波箱在微波能的作用下内外同时加热，升温至80-100度需20-30秒，胡椒粉脱水。蒸发的水汽通过排湿风机排走。温度和升温的时间可以根据微波功率强度的大小来控制。微波烘干的同时也对胡椒粉进行灭菌。利用微波的非热效应（生物效应），可在相对低温下，灭胡椒粉中的细菌、虫子、虫卵。

微波设备工作过程不需要燃料，加热时不需要热传导，同时由于物体内外同时加热，物料的内外温差小，加热均匀，提加热质量。微波烘干物料时，微波能直接作用于介质分子转换成热能，由于微波具有穿透性能使介质内外同时加热，不需要热传导，所以加热速度快，对含水量在30%以下的食品，干燥速度可缩短几十倍至数百倍。

由于微波加热干燥的过程是胡椒粉自身的极性分子摩擦产生的热量，不破坏产品原有的营养成分、色泽和风味。