甜味剂产品特性及应用 山东海根供应甜菊糖食品级高甜度甜菊糖苷含量99.8%

甜菊糖苷物理性质：

膳食补充剂，不含塑化剂，易溶于水和酒精

甜菊糖苷使用说明：

甜菊糖与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖，柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，氨基酸等混合使用时，不仅甜菊糖苷甜味更纯正，且甜度可起到协同增效效果。

甜菊糖苷简介：

甜菊糖苷又称甜菊糖、甜菊糖甙，英文名:Stevia sugar，来自:甜叶菊，分子量：804.96，化学式：C38H60018，CAS号：57817-89-7，外观：白色粉末，熔点：238-239，溶解度：易溶于水，甜菊糖苷是新型甜味剂，应用于食品、饮料、调味料的生产中，甜度为蔗糖的250-450倍，带有轻微涩味。

甜菊糖苷介绍：

甜菊糖苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质较为稳定。易溶于水，在空气中会迅速吸湿，室温下的溶解度超过40。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良好;与蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味质较好。食用后不被吸收，不产生热量。

甜菊糖甙特性：

易溶于水、与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时，不仅甜菊糖苷甜味 纯正，且甜度可起到协同增效效果。甜菊糖苷耐热耐光，在pH值3～10范围内十分稳定，易存放。溶液稳定性好，在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。甜菊糖苷在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大；在酸碱类介质中不分解可防止发酵，变色和沉淀等。

甜菊糖苷甜味纯正，清凉绵长，味感近似白糖、甜度约为蔗糖的150～300倍。其中提纯的莱鲍迪甙A糖的甜度约为蔗糖的450倍，味感佳。甜菊糖苷的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高；高温溶解后味感好但甜度低。甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的300-450倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量实验说明，甜菊糖没有副作用，无致癌物，食用安全， 是一种可替代蔗糖理想的甜味剂。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、调味料、酿酒、 日用化工、酿酒等行业。

甜菊糖苷应用范围：

甜菊糖作为新型甜味剂，可以应用于各类食品、饮料中饮料:汽水、桔子汁、各种果汁、冰淇淋等。

1、点心:甜菊益康乐、甜菊月饼、饼干等，以及儿童、老年人特殊需要的食品。

2、罐头:水果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等:水产品以及肉类罐头等如含有甜菊糖苷既起到调味功能亦发挥防腐延长保质期作用。

3、腌制品类:用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜，保鲜期长，清腌味美，不腐烂。水产品:加入甜菊糖苷可防止水产品蛋白质腐坏变质，在提高水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。

4、酒类:用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消减酒的辛辣感，提高风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、持续性。

甜菊糖苷用途：
1.有降血T、防龋C、健胃、解除疲劳之能，并对健美减F和尿糖人群等食用有辅助作用，是制作康健食品、康健饮料、康健化妆品和医药制品等天然甜味剂。
2.甜菊糖甜味是蔗糖的三百倍，抑制细菌滋长，可用于食品，饮料，糕点等各类食品中，
3.甜菊糖苷用作：矫味剂、食品添加剂、饮料增补剂。
4.甜菊素用作：药用辅料；
5.由于甜菊糖具有非发酵性，不易变质等特点，因此应用在加热杀菌较困难的腌制品中，也是一种理想的防腐剂。
6.在酒中不限量使用。

甜菊糖甙优点：

1.安全性高，甜菊糖苷原产地（南美巴拉圭、马西等地）的居民食用已有几百年历史，至今未发现有任何毒害。

2.低热值，用于制作低热量食品、饮料.

3.甜菊糖苷易溶于水和酒精，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味佳。

4.甜菊糖苷属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作中不会发生变化，也易于储运。

5.甜菊糖苷味似蔗糖，又有清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂。抑制某些食品及药的异味、怪味，代替蔗糖用于制生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏等。

6.稳定性，在通常的食品饮料加工条件下，甜菊糖苷的性质是相当稳定的，有利于降低粘稠度，抑制细菌生长，延长产品保质期。

⑴、对酸、碱、热的稳定性。在PH3（室温）条件下，180天基本不发生分解损失，也不起沉淀。在PH3-9范围内加热到100℃，1小时无任何变化。

⑵、光稳定性，无论是粉状还是溶液，对日光十分稳定。

⑶、非发酵性，长期储存不会发霉变质，制成品经热处理无蔗糖的褐变现象。