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D-甘露糖醇
中文名称:D-甘露糖醇、英文别名:DL-Manitol、别名:D-甘露密醇。
分 子 式:C6H14O6、分 子 量:182.17。
性状:无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末，无臭。
甘露糖醇是六碳糖醇，可由果糖经催化氢化制得，吸湿性低，以避免与制造设备、包装机械黏结，也用作增塑体系组分，使其保持柔和特性。还可用作糖片的稀释剂或充填物和冰淇淋及糖果的巧克力味涂层。在高温下不退色。在胶姆糖及糖果的防黏剂及组织改良。
1、食品领域
在食品方面，具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。
2、也可用食品、低热值、低糖的甜味剂。
在食品行业中，由硬脂酸与甘露糖醇酯化反应制得硬脂酸甘露糖醇酯用途：作为食品乳化剂、分散剂可用于糕点、糖果、饮料等。
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