外观:白色结晶颗粒或结晶粉末
英文名:Aspartame
CAS号:22839-47-0
分子式:C14H18N2O5
分子量:294.31
用途:它可用作食品添加剂。高甜度系有营养的甜味剂。
包装:25kg/桶,内衬塑料袋。
储存:阴凉,干燥,通风。
阿斯巴甜是一种低热量甜味剂,它不是碳水化合物,不含脂肪,热量仅为4千卡/gm。由于甜度较砂糖高出200倍,只需要加入少量便能为产品带来丰富甜味,而卡路里含量则大大减低。
阿斯巴甜在干燥状态下的稳定性是 的,产品保质期为5年。在溶解中,稳定性取决于PH值、温度及时间三个因素。PH值4.3左右表现出 高稳定性。适用于超高温瞬时灭菌过程(UHT)及高温短时灭菌过程(HTST)
阿斯巴甜的甜度比砂糖高出200倍,在应用中仅需要少量就可以达到所希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖,除可显着降低热量并不会造成龋齿外,还有助降低成本增加效益。
阿斯巴甜(AsPartame)
阿斯巴甜化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酷(APM),国外商品名称为NutraS不Feet,又称甜 味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。1 981 年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软 饮料后在全球100余个国家和地区被批准使用,甜度 为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的优点是:(1)安全性高, 被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认 为安全的);(2)甜味纯正,具有和蔗糖极其近似的清 爽甜味,无不J渝决后味和金属味,是迄今开发成功的 甜味 接近蔗糖的甜味剂;(3)与蔗糖或其他甜味剂 混合使用有协同效应,如加2一3于糖精中,可明显 掩盖糖精的不良口感;(4)有明显的增香效果,尤其 是对酸性的柑桔、柠檬、抽等,能使香味持久、减少芳 香剂用量。阿斯巴甜的缺点是:(l)对酸、热的稳定 性较差,在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦 味的苯丙氨酸或二嗦呱酮,不适宜制作温度>150的 面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品;(2)因为 阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、 天冬氨酸和 ,不适用于苯丙酮酸尿患者,要求在 标签上标明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。我国 于1986年批准在食品中应用,常用于乳制品、糖果、 巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷 饮制品等。
检验依据 |
国标 |
|
检验项目 |
标准要求 |
实测结果 |
感官 |
白色粉末 |
白色粉末 |
含量 |
98.0102.0 |
99.2 |
干燥失重 |
4.5 |
4.1 |
重金属(以pb计) |
0.001 |
0.001 |
旋光度 |
14.5°16.5° |
符合规定 |
灼烧残渣 |
0.2 |
0.2 |
5-苄基-3,6-二氧代-2- 乙酸 |
1.5 |
0.8 |
铅(pb) |
0.0001 |
0.0001 |
砷(以AS203计) |
0.0002 |
合格 |
硫酸盐灰分(GT5) |
4.5 |
4.2 |
结论 |
本批产品质量符合标准之规定 |
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